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啤酒生产过程中的pH值测量的重要性和测量方法

发布时间:2021-01-14   点击次数:122次

啤酒生产过程中的pH值测量很重要,因为它对on液中的酶活性,发酵中的酵母活性和调味成分的掺入具有影响。监测和控制pH值可保持一致的风味并确保产品稳定。在测量pH值时,酿酒商面临许多挑战。该糊状物具有高含量的半固体,并且糖通过淀粉通过酶活性的转化而形成。两者都可能带来问题,包括涂覆玻璃和堵塞连接处。煮沸后的麦芽汁和冷却的麦芽汁通常高于室温,这会导致敏感玻璃的降解。为克服这些挑战,HI 98167啤酒pH计配备了独特设计的钛制人体pH电极。 

 

 

FC2143 pH电极是由玻璃制成的平头pH传感器,在测量高达80 ℃的温度时使用寿命长。内置的温度传感器可以补偿温度变化,并且探头具有可再生的布结,当由于堵塞而导致读数变慢时,可以将其拔出以露出新的干净表面。探头具有内置放大器和钛制主体,以减少由于湿度对探头与仪表连接的影响而导致的噪声。 FC2143通过快速连接的防水DIN连接器连接到HI98167,从而实现了牢固的无螺纹连接。

 

HI98167除配备有用于冲泡的独特pH电极外,还具有哈纳(Hanna)独特的CAL Check™功能,可在校准过程中提醒用户潜在的问题。这对于啤酒酿造商来说非常重要,因为探针很可能会被固体,淀粉和糖覆盖。这种涂层很容易导致pH测量错误。通过将先前的校准数据与当前的校准进行比较,仪表将在显示提示时通知用户何时需要清洁,更换探头或pH缓冲液是否被污染。校准后,探头的整体状况以百分比形式显示在屏幕上。 pH电极的偏移和斜率特性都会影响探针的状况,这两者都可以在GLP数据中找到,包括存储在仪表中或传输到PC的读数。

 

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